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在传统餐饮服务领域，一物一码可以如何应用呢？
如今，越来越多从事传统行业的企业开始学习互联网公司高效的组织管理和业务管理模式，通过数字化的手段全面提升原来业务运行中效率较低的环节。
餐饮业目前正处在变革的关键期，头部企业的数字化尝试一定程度上代表了整个行业未来的趋势。海底捞早在2022年就搭建了一套线上产品缺陷提报系统，并且形成了 48 小时内追踪解决的机制，最快 2 个小时就可以闭环解决在一线门店中发现的问题，强化产品体验的稳定性。这套产品缺陷提报系统节省了 40% 的人力，也提高了 25% 的处理效率。
在食品安全管理方面，海底捞也积极借助数字化工具进行升级。在门店端，央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等应用和推广，正在推动后厨智能化发展，减少人为操作带来的潜在风险
近日，有媒体记者探访了海底捞北京望京一家门店的后厨，更直观地感受到了餐饮行业的数字化变革：在后厨配菜区，每份食材都配有一个RFID标签，即利用射频信号进行识别，标签即为菜品身份证。食材放在智能菜品台上，可以清晰地显示菜品日期、重量以及供应商等溯源信息。这就意味着，如果菜品出现问题，海底捞可以快速溯源，找到出问题的环节，并通知所有门店下架这一批存在问题的菜品。
菜品在运送到顾客之前，可能出现问题的环节和原因都有很多，可能是某个环节的存储问题、运输过程中的问题，也可能是供应链端品质质量的问题，一层层反向溯源的流程较长，不仅牵扯到门店内部，还牵扯物流端、供应链端以及供应商三方供应商。海底捞信息科技部PMO颉鹏伟表示，在没有信息化系统之前，仅靠人工追溯效率非常低。而且，海底捞1000多家门店分散在全国各地，公司需要定期复盘各个区域出现的问题，排除有可能大规模出现的风险，一个高效的数字化工具必不可少。
海底捞数字化改革探索将“效率”作为核心关键词，即提高信息流转的效率，提高信息处理和分析的效率，提高业务迭代的效率。海底捞通过数字化系统，实现全链路实时跟踪和数据分析，优化解决问题的效率，提升整个信息流转的效率。让线下巡店效率得到大幅提升，快速聚类不同地域、类型的问题，帮助洞察需要做的工作，提高信息处理的效率。将经验沉淀到算法之中，再输出给店经理、区域管理人员，获得最高的坪效和人效，提高业务迭代的效率。
如今，数字化已经是企业发展的必经之路，海底捞是中餐领域中最早开始数字化改革的企业之一。传统行业与数字化、新经济的碰撞、融合后所实现的降本增效，想必会吸引更多的传统行业企业加入数字化转型。
